> > ではなぜ1分か。
> > "かやく"のドライ方法で使われているのは"フリーズドライ"方法。
> > これは凍結させて水分を飛ばす方法なのはフリーズドライに詳しいものなら常識。
> > これをお湯で"もどす"場合、1分で本来の状態に戻ることが確認されている。
> > つまり、1分以降は"ゆで"の過程が入ってしまうのだ。
> > 野菜を2分"ゆで"れば、シャキシャキ感は薄れてしまうだろう。
> > 野菜本来の"シャキシャキ感"を復元つには、1分がベストなのである。
> 食の玄人はカップラーメンとか食うのか(;´Д`)

"カップラーメンの"玄人ですが・・・

参考：2008/09/05(金)13時42分30秒