> > 最初に表面に焼き目がつくぐらいに軽く焼くのがｺﾂだと思う(;´Д`)そうすることによって
> > 肉のうまみがそとに流れにくくなるから
> > 煮汁の調合は人それぞれ味の好みもあるだろうけど
> > しょうゆは仕上げの時に入れたほうが角煮の場合は身がやわらかくて美味しいと思うぜ(;´Д`)
> 焼かないで水から煮て沸騰したらｱｸごと水を捨てると臭みが抜けるよ(;´Д`)

葱の青い部分も

参考：2008/09/05(金)23時46分07秒