> > 魚は生で食うのが一番
> > 揚げたりしたらせっかくの鮮度や旨みが台無し
> いやそれはない
> 干物にすることで旨みが増すこともあるし
> 火を通すことで生臭さがなくなり上品な味になることもある
> あとえば鰯や鰺は生が美味しいけど足が早いので
> ｽｰﾊﾟｰなど店に並ぶ頃には劣化しまくりだからそれより干物のほうが美味しい
> 鰹はﾀﾀｷのように火であぶった方が美味しくなるだろう
> ただ揚げ物はｱｯｻﾘした白身魚でやるならまだしも赤身魚には向かないだろうなあ

ところでﾌﾞﾘって何色の身になるんだろ(;´Д`)

参考：2008/12/10(水)01時32分16秒