【ロングパスタ】
スパゲトーニ　　　ひも状　太さ２．０ｍｍ～
スパゲティ　　　　ひも状　太さ１．７～１．９ｍｍ前後
スパゲティーニ　　ひも状　太さ１．５～１．６ｍｍ前後
ソプラカペリーニ　ひも状　太さ１．３～１．４ｍｍ，フェデリーニ，ヴェルミチェッリとも言う
カペリーニ　　　　ひも状　太さ～１．２ｍｍ
プカティーニ　　　ひも状　太さ２．５ｍｍ前後で中心に穴，ペルチャテリーニとも言う
プカトーニ　　　　ひも状　太さ５～１０ｍｍで中心に穴
ツィータ　　　　　ひも状　太さ６ｍｍで穴４ｍｍ
リングィーネ　　　ひも状　楕円形の断面，細いものはリングィーネ・ピコーレ
フェットチーネ　　幅広きし麺状，小麦粉に卵を加えてある，幅によりターエレ，タリアテッレとも言う
マファルディーネ　幅１４ｍｍで両縁がひだ状
スベルズィーノ　　ばね状に捻れている
ビゴリ　　　　　　太さ４ｍｍのロング生パスタ

【ショートパスタ】
マカロニ　　　　　管状
カネロニ　　　　　やや太い管状，ボンボロッティとも言う，短いとカノリッキ
カヴァタッピ　　　コルクの栓抜き状にねじれている細身のマカロニ，太いとチェッレンターニ
グラミーニャ　　　Ｓ字で管状
キッフェリ　　　　半円形のマカロニ
リガトーニ　　　　直径１ｃｍの管状で外側に筋が入ったもの，細いとリガティーニ
ディタローニ　　　マカロニを高さ１～２ｃｍに輪切りにしたもの
ニョッケッティ・クアドリ　　　四角柱で開いている穴も四角
ペンネ　　　　　　斜め輪切りの管状，ペン先の意味，小さいのはペニーネ
ペンネリガーテ　　筋の入ったペン先状
ファルファーレ　　外側がフリルになった蝶の形，小さいとファルファレッテ
エリーケ　　　　　らせん状，スピラーレ，エリコイダーリ，フジッリとも言う
コンキリエ　　　　貝殻の形
コンキリエッテ　　コンキリエのやや小さいもの
コンキリーネ　　　コンキリエッテの更に小さいもの
ジェメッリ　　　　断面がＳ字状
グランディーネ　　粒状，セミーニとも言う，長粒状のものはリゾーニ
クオレッティ　　　ハート型の粒状
ステッリーネ　　　星型の粒状
クオリチーニ　　　ハート型
マローレッダス　　イモムシ型
フィオケッティ　　リボン型
ピーペ　　　　　　パイプ型
フンゲッティ　　　キノコ型
レンティ　　　　　レンズ型
クアドルッティ　　正方形
マルタリアーティ　板状のものを適当な形に切ったもの，ひし型、三角など端切れ状
トンナレッリ　　　四角い棒状
トリヴェッリ　　　ドリルの刃型
タッコネッレ　　　平らなダイヤモンド型
ルオーテ　　　　　蓮のような穴の開いた車輪状，ロレッテとも言う
コルツェッティ　　８の字型
ルマーケ　　　　　カタツムリ状，更に小さいものをルマケッレ，ルマキーネと言う，大きいとルマコーニ
アネッリ　　　　　リング状，外に歯車があるとアネッリリガーテ，小さいのはアネッリーニ
ゴミティ　　　　　ひじの形をしたパスタ
オレキエッテ　　　耳の形をしたパスタ，小さいのはオレッキーニ

【その他のパスタ】
ラザニエ　　　　　板状パスタ
ニョッキ　　　　　じゃがいもと小麦粉を練った団子状，小さいとカビエッテ，ピエモンテと言う
ラビオリ　　　　　中に詰め物入れ２つ折にしたパスタ，ラビオリーニは２枚重ね，揚げるとカチューニ
アニョロッティ　　中に詰め物入れ２枚重ね，切って５ｃｍ四方にしたもの