> > ｶﾚｰの作り方正しくしらないんだけどｼﾞｬｶﾞｲﾓってちゃんと焼けば溶けないの？(;´Д`)
> > 今回はちびｼﾞｬｶﾞｲﾓだったから皮ついてるので溶けなかった
> 煮込む前にｼﾞｬｶﾞｲﾓを電子ﾚﾝｼﾞで上手く加熱してやると溶けにくくなる
> って方法があったなあ(;´Д`)詳しいやり方は忘れたけど

クエン酸でジャガイモのペクチン固めて煮崩れさせないって方法があってよく使ってる
レモン汁や梅干しを使うといい

参考：2009/01/15(木)19時55分53秒