悪いけど玉(ギョク)は寿司屋でいうところの名刺だから(;´Д`)
初めていったら玉を頼んで、寿司屋はその出来でうちはこういう所ですって挨拶をするんだよ
だから玉は半人前には任せられなくて、大将に一人前だと認められて初めて作れる