「これは肉の旨味を１００％引き出す完璧な火の通し方だ。
肉の食べ方を知り尽くしていなければ考えられない調理法だ。
しかもこの肉の味を引き立てているのがこのタレだ」
「タレはこれと醤油とダシを混ぜて作りました」
「これは梅酢か。いや違う。塩分がほんのわずかしかないし」
「一升の酒に梅干を十個加え、弱火で七合くらいになるまで煮詰めた物です」
「魯山人風スキヤキは手間がかかりすぎるから自分の家で作るもの。
この料理は店で大勢の客に出す事が出来る」
「シャブシャブとスキヤキの良いところを取ったのでシャブスキーと名づけました。
｢ところで、魯山人風スキヤキは文献でわかるとして、
この料理は自分で考えついたのか」
「いいえ、私が考えだしたのではありません」
「では、士郎に言っとけ。肉はサシが少ないほうがもっと美味い、とな」,

「では、士郎に言っとけ。肉はサシが少ないほうがもっと美味い、とな」