> > それだと香ばしさは出るけどにんにくの香りと味が落ちちゃうのよね(;´Д`)臭い苦手なら高温でかな
> 味も香りも全然落ちねえよ(;´Д`)この1年間ほぼ毎日ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ作ってるが

最初にﾆﾝﾆｸを油で炒めるのは、ﾆﾝﾆｸの香ばしさを出すためじゃなく
油にﾆﾝﾆｸの風味をつけるのが目的なんだよ
もしﾆﾝﾆｸをｶﾘｯとさせたいなら低温で炒めてから最後に強火で焦がすのが最良

参考：2009/03/20(金)15時03分56秒