＞鮎を骨ごと薄く切った刺身。骨のがりがりとした食感の中に、鮎そのものの味がうっすらと広がってくる。あまりミョウガやワサビをつけすぎずに

(´Д`)y-~~背ごしという言葉を知らないらしい