> > 俺は石川県出身だけど
> > うどんとそばの出汁に関してだけは絶対関西風の方がうまいと思う
> > 関東のってどうしてあんな醤油で真っ黒にして出汁のうまみを殺しちゃうんだ
> 関東は醤油と味醂の甘辛で味が濃いように思うが鰹だしもしっかり効いてるよ(;´Д`)
> 蕎麦にはこっちの方が合うと思う
> 関西は鰹と昆布のだしだけど塩と薄口醤油で味を整えるから塩分の面から見ると
> 関西の方が味が濃い

塩って入れてる？(;´Д`)

参考：2009/07/29(水)00時39分47秒