> > 関東は醤油と味醂の甘辛で味が濃いように思うが鰹だしもしっかり効いてるよ(;´Д`)
> > 蕎麦にはこっちの方が合うと思う
> > 関西は鰹と昆布のだしだけど塩と薄口醤油で味を整えるから塩分の面から見ると
> > 関西の方が味が濃い
> 塩って入れてる？(;´Д`)

ほんとにいい出汁が取れた時は塩だけで十分だよ(;´Д`)
醤油は香り付けに数滴落とすだけ

参考：2009/07/29(水)00時41分39秒