> > あれは漏れもずっと気になってる(;´Д`)
> > 旨味が皮に凝縮されるみたいな話も聞いたことあるけど
> > 流石に捨てはしないんじゃないかなぁ
> 客の金でうまい肉を食ういい方法だ(;´Д`)

問題はあの皮剥いだ後の肉が本当の旨いのかってことだ(;´Д`)
北京ﾀﾞｯｸﾞって調理段階でどういう小細工してるのかあまりわからないけど
普通に火通して熱した油掛けつつ皮仕上げるとかなら肉が不味くなってるってこともあり得ないんだよなぁ

参考：2009/08/03(月)22時39分35秒