> > 少しづつ入れ替わってるから300年前の成分なんてもう存在してないだろうがな(;´Д`)
> > 江戸時代から続いてる寿司屋の板前さんも、ｱﾅｺﾞの煮汁は一応江戸時代から同じものを煮詰めてるとは言ってるけど
> > 毎日足してるから昔のなんて残ってませんよｱｯﾊｯﾊと言ってた
> 年代物のﾀﾚって酸化して不味いとおもうんだよな

ｱﾐﾉ酸がいい具合に発酵してどうのこうのだよ(;´Д`)

参考：2010/05/31(月)15時34分41秒