> > 日本でも鴨や猪なんかは吊してｳｼﾞが湧いてきた頃が食べ頃だと
> 猪は固い上にｱｸが強いらしいから
> 腐る手前の甘みがでるころがうまいのかもね

ﾏｸﾞﾛっていくらか醗酵させてるって聞いたな
本当に取れたてのやつをそのまま刺身にしても美味しくないんだとか

参考：2010/07/23(金)09時42分00秒