アルツハイマー病の原因とされるたんぱく質を含むピーマンを食べると、
この病気の予防につながる効果があることを、東京大学の石浦章一教授らが
マウスの実験で確認した。「食べるワクチン」として臨床応用が期待される。米科学誌に発表した。

　アルツハイマー病の患者の脳（大脳皮質）には、アミロイド・ベータというたんぱく質が沈着・凝集し、
老人斑ができている。これが認知機能の低下などを起こすと考えられている。