> > いやつけ麺のﾒﾘｯﾄはｽｰﾌﾟを使う量が少なくて済むってのもあるし
> > 何より客の回転率が早くなる
> ゆで時間が長いからつけ客のほうが長居するように思える(;´Д`)

いやそれはない
茹でた麺を冷水で締めるだけだし茹で置きが出来るので
客が次々入ってくる状態ならどんどん茹でて置いておけばいいので調理時間が短縮できる
店側からしたらかなり都合が良い

参考：2010/09/23(木)20時25分46秒