> > 一般的な中華麺なら茹で時間は3分とかで済むわけで
> > 仮に5分だとしてもそれが惜しいって、飲食店としてどれだけの状況なんだろうな(;´Д`)
> つけ麺じゃないけど吉村家なんかは結構な列出来てるけど
> ものすごい勢いで客回転させてるな(;´Д`)
> 券売機で買わせてから列に付かせるその間に注文通して
> 席空いて客が座るﾀｲﾐﾝｸﾞに大体合わせて出すって感じ

http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1009/06/news010.html
　「スピード提供することで回転率が上がり、それが売り上げに直結する。目標は商品提供時間10秒」
同店では牛丼のサイズごとに注文前にご飯を盛っておく「予測盛り」であらかじめ準備をし注文と同時に肉をのせる。
至ってシンプルな調理工程で理論上10秒は可能という。

こうやって堂々と宣言しちゃうのもいいよね(;´Д`)

参考：2010/10/03(日)23時03分08秒