> > うまい肉だったらやっぱり関東風に割り下でさっと肉を煮て
> > レア状態で食うのが一番だと思う
> > 熟練した仲居さんの腕が必要だよ(;´Д`)
> まぁ結局は割り下の味なんだよな(;´Д`)

関西では砂糖と醤油と酒を少し入れて煮る感じだからね
下手な人が作ったら甘すぎたり薄くなりすぎたり

参考：2010/10/09(土)15時10分49秒