イカスミスパゲッティ
イカスミスパゲッティとはイカの墨をソースに使う、ヴェネツィアの代表的なパスタ料理である。
スパゲッティ・ネーロとも言う。正式な表記はSpaghetti al Nero di Seppie。

調理例
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ火にかけてオリーブオイルに香りをつける。
タマネギ、輪切りのイカ等の具材を入れて炒める。
缶詰のホールトマト又は湯むきした生トマトをつぶしながら入れる。
白ワインでのばし、塩コショウで味を整える。ここでバジルや好みのハーブ等を入れると風味が増す。
アルデンテに茹であがったスパゲッティを加えて絡めれば完成。飾り付けにパセリやトマトを添える。