> > 週刊「焼き鳥のタレを作る」って・・・
> > 焼き鳥のタレ作るのに何週もかかるのか
> 焼き鳥屋さんのタレは使いまわしで何度も継ぎ足したものだよ
> 作りたてのタレには深みがない
> 深みが出るまで続くよ

実家が居酒屋経営だけど、確かに焼き鳥のたれは壷に貯めてずっと継ぎ足してたな
これだけが店の財産だと父親が言ってた

参考：2005/09/19(月)01時07分36秒