> > キムチは元々乳酸菌で発酵してるわけだし
> > そこに他の雑菌が入ることなど有り得ないよ(;´Д`)
> > 乳酸菌はとにかく強いんだ
> > ただし空気が流入してカラカラになるとダメかもしれない
> そもそも発酵と腐敗は関与してる菌が違うだけじゃない？(;´Д`)
> 乳酸菌発酵すれば基本的に腐敗菌は居なくなるんじゃなかったかな？
> どぶろくの造り方がそうだよ

そうそう(;´Д`)どぶろくはいろんな雑菌が入って
一旦腐りかけるんだが最終的には乳酸発酵になる

参考：2011/02/27(日)11時16分33秒