> > そもそも発酵と腐敗は関与してる菌が違うだけじゃない？(;´Д`)
> > 乳酸菌発酵すれば基本的に腐敗菌は居なくなるんじゃなかったかな？
> > どぶろくの造り方がそうだよ
> 白菜漬けだが白菜に塩と新巻鮭に昆布
> 鷹の爪に摩り下ろしたﾆﾝﾆｸもｷﾑﾁ風で入れる事もあるけど
> 表面に薄く泡と白い膜が出来たら発酵したお漬物
> 寒いと麹足す時もあるね

漬物って匂いが気にならない？
どういう環境で作ってるの？

参考：2011/02/27(日)11時24分13秒