> 店側「もったいない」と肉表面そぎ落とし省略

確かにこれは衛生上問題のあるやり方だけど
ほとんどの店も同じようなことをやっているから
この点に関してはこの店だけが悪いんじゃないよ(;´Д`)

参考：2011/05/05(木)09時04分33秒