> > ﾗｰﾒﾝほど奥の深い料理は無い
> > 日本で食されてからわずか100年足らずでここまで進化した料理は他にないよ
> ｶｽがどう進化しようとｶｽ

確かに100年前は粗末な素材で下処理もろくにしてないｶｽ料理だったが
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞも定番のﾁｬｰｼｭｰとﾈｷﾞ以外にｴﾋﾞやﾌｶﾋﾚを入れたり新しい試みや高級志向の物も出てきた
現在ではｽｰﾌﾟによって麺の加水率を調整したりﾀﾞﾌﾞﾙｽｰﾌﾟも珍しくなくﾄﾘﾌﾟﾙｽｰﾌﾟの店まである
ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟもﾄﾏﾄを使ったりｸﾘｰﾑ系の物も出てきたりしてﾌﾚﾝﾁ職人からも目を見張る存在になりつつあるとも言われている

参考：2011/06/17(金)20時13分49秒