マーガリンやショートニングに含まれているトランス型の脂肪酸が健康に有害
である可能性が指摘されている。デンマークでは2003年から食品の油脂中のト
ランス脂肪酸の含有率を2％までとするよう規制されている（罰則規定あ
り）。アメリカ合衆国食品医薬品局やカナダでは、2006年1月からトランス脂
肪酸の使用表示義務を施行する。

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