Ｑ．692　マーガリンやショートニングのパンやお菓子は、食べない方がいいんですか？ 
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Ａ．マーガリンやショートニングは植物性油脂から作ります。植物性油脂はそのままでは液体ですので、固体にするために水素添加ということをします。
そのとき、脂肪酸の成分が一部変化して、「トランス型脂肪酸」というものができてしまいます。これが健康によくないと言われているのですね。
ランス型脂肪酸は自然にもあり、大量にとらなければそれほど心配はないと思います。
普通の食生活で心配になるほど食べている人がいたら、トランス型脂肪酸の害より、肥満の害の方が大きいような気がします。 
だから、食べない方がよいというより、食べすぎないでね、ということです。普通に食べている分には心配することはないです。