> ﾋﾟｰﾏﾝは苦いよ(;´Д`)きっと毒がある

アルカロイドの一種が含まれているからだといわれてきました。
それが今年になって、ポリフェノールの一種であるクエルシトリンの持つ渋味に、
香気成分であるピラジンが加わることで苦味が生じることが判明した

毒説は消えたよ

参考：2012/11/13(火)18時55分47秒