> > しょうもない話で次元が1つ下がると思うけど(;´Д`)
> > 沖縄そばでは茹でて油まわしたのが普通らしいんだけど
> > たまに粉っぽい麺があるな(;´Д`)俺は割かし好き
> > かつおだし＋小麦粉の香る麺＋ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの豚肉の纏う脂とか甘辛い煮込み汁とｾﾞﾗﾁﾝのﾊｰﾓﾆｰ
> > うどんと比べるのはおこがましいかもしれんが
> > あれはあれで世界がある
> 「本場 沖縄そば」の定義は以下の通りである。
> 1． 沖縄県内で製造されたもの
> 2． 手打式（風）のもの
> 3． 原料小麦粉　タンパク質11%以上 灰分0.42%以下
> 4． 加水量　小麦粉重量に対し34%以上～36%以下
> 5． かんすい　ボーメ2度～4度
> 6． 食塩　ボーメ5度～10度
> 7.　熟成時間　30分以内
> 8.　めん線　めんの厚さ1.5～1.7ミリ切葉番手 薄刃10番～12番
> 9． 手もみ　裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ（工程）を行う
> 10． ゆで水のPH　8～9
> 11． ゆで時間　約2分以内で十分可食状態であること
> 12． 仕上げに油処理が施されていること
> だそうです(;´Д`)wikiより

手もみってどんな効果があるんだろう(;´Д`)

参考：2013/01/23(水)17時17分06秒