> 俺のにぎるおむすびは柔らかすぎて食ってる最中に崩れてしまうんだが
> ぎゅっと硬くにぎると形が崩れてしまう
> どうしたらいいよ

米粒のあいだに空気の粒子が入るようにふんわりと握る。
ふんわりとしつつ、きちっとした形になるところが名人なのである。
つまんだときは崩れず、口の中に入れてほろりとほぐれるのである。

参考：2005/11/22(火)05時56分44秒