> > 肉を熟成させようとして腐らせる愚か者が居やがった(ﾟДﾟ)下痢して寝ろ
> 肉は腐りかけが一番美味いみたいな話もあった気がするけど
> あれは科学的に実証されているものなのかね(;´Д`)

自己消化により蛋白質が分解されてｱﾐﾉ酸になる(;´Д`)なので肉は魚も獣も寝かせる
釣りたての魚がﾈﾁｮﾈﾁｮで生臭く不味いのは細胞単位で生きていると死後硬直してないので歯応えが生まれて無いから

参考：2013/10/16(水)12時09分56秒