> > 甘柿ですら別に特別うまいもんでもないのに干し柿なんてわざわざ食べないよ(;´Д`)
> うちにある柿の木は渋柿だから干し柿にしないと食べられない(;´Д`)


    アルコール漬けにする（樽柿）。
    アルコールを掛ける。35度のアルコールを少量振りかけ（20 - 30kgに湯飲み1杯程度）、容器（何でもよい）に密封して1週間置く。
    乾燥させる（干し柿）。あんぽ柿、市田柿は干し柿の一種。
    湯抜き（35 - 45℃の湯に浸ける）。鹿児島県の紫尾温泉など、温泉につけることもある。
    米・米ぬかにつける。
    炭酸ガス脱渋（大量の渋柿を加工する業務用の方法。家庭でもドライアイスを使えば可能）。
    容器にりんごと一緒に入れ密封して一週間置く

参考：2013/11/26(火)03時09分57秒