> > 干ばつの多い瀬戸内地方（香川・岡山・兵庫）では、裏作の小麦をいかにおいしく食べるかが工夫されていました。 
> > そして、香川県では、良質な小麦粉が多く生産されるようになり、また、併せて手打の技術の発展というものがあり、
> >  今日、讃岐うどんが日本一と評されるようになったのです。
> パンにしたほうが美味しかったのに(;´Д`)

発酵に難点？

参考：2014/08/03(日)09時43分29秒