> > 魚は鮮度重視とか言ってるだろ？普通(;´Д`)俺だって39年間ずっとそう思って生きてきた
> > だけどこの間食った適切に熟成させたﾀｲとかﾋﾗﾒの刺し身や寿司を食う機会があったんだけど
> > ぜんぜん違うんだよ今まで俺が食ってきたのは何だったんだってぐらい本当に
> > 口に入れたらしっとりというかねっとりというか舌にからみついてくるような感じがしたあと
> > 噛んだ瞬間に旨味がぶわーって口の中に広がって無意識に思わずうめえって口走ってしまうほどだったんだ
> > いままでのとは本当にぜんぜん違ったんだ
> 肉で熟成があるんだから同じ動物性ﾀﾝﾊﾟｸ質と考えたら出来ない理由もないか(;´Д`)
> ｸｻﾔとかﾊﾀﾊﾀみたいなのもあるし
> でも魚の方が遙かに足早そうだから管理が難しそう

獣肉は日単位の熟成だろうけど魚は季節にもよるけどたぶん時間単位だろうからその辺はｼﾋﾞｱだろうね(;´Д`)
思い返せばむかし乗合船で釣ったばかりの鯵をその場で捌いて食ったら
その時は美味いと思ったけどそれはまぁ釣ったものをその場で食うっていう興奮がそうおもわせているだけで
翌朝は下痢もしたし今思うとそううまいものでもなかったな

参考：2014/12/14(日)19時06分21秒