> > 包丁屋の主人にきいたらメンテナンスしていれば2万円のも100均のも切れ味は変わらんとのことだった(;´Д`)
> ﾒﾝﾃの頻度としやすさが違うだけ？(;´Д`)

刃は剛性や食材のくっつきにくさや研ぎ角度(;´Д`)柄の持ちやすさ
プロが使うのは調理後に洗って拭きとってやらないとサビがでる
高いのを買ってすぐ駄目にしてしまう客が多いそうだ

参考：2015/09/23(水)13時44分02秒