> > 麺の湯切りを派手にやることは味にとっては意味がなく、 > > ただのパフォーマンスらしい(;´Д`)ラーメン屋で働いてた知人曰く > どうかんがえても平ザルの方が湯切りしやすいと思うんだけど(;´Д`) ザルに入れたまま茹でられるのがポイントなんじゃないの(;´Д`) 参考:2016/07/09(土)22時23分46秒