> > 席数は30ぐらい(;´Д`)ランチは売上キープのために少しやったけど
> > 人件費と釣り合わなくてだめ。店を使わせない弁当もやったけどだめ。
> > 店舗改装に3000万ぐらい使って最後は1000万ぐらいで売れたけど
> > 大損よ
> なんか大変だったのな(;´Д`)開ける資金を調達できたってだけで尊敬するよ
> 30席だと25人満席くらいで単価5000円×1.5回転くらいしないとダメかな
> 週末の目標が20万　平日が15万

毎日安定してお客さんが来ればいいけど土日にバイト揃えても
ガラガラだったり人揃えずに油断してて店が回らなくなったり
そっちの調整も大変よ(;´Д`)4人席2人席の割合もよく考えないと
無駄な空きがいっぱい

参考：2016/08/11(木)15時52分20秒