> 同じ条件で育てられた場合、体の小さなメス牛のほうが美味い。それがこの業界の定説である。
> そこで、増体系のオス牛も、生後まもなく「去勢」され、男性ホルモンを低減させ、
> メス化させることによって味を向上させるのが通例になっている。

端々はあってるけどトータルで見ると間違ってる(;´Д`)
去勢するのは雄のホルモンが入ると獣臭くなるからだよー(;´Д`)
みんな獣臭い肉が好きでそっちのほうが売れるなら去勢しない(;´Д`)消費者の嗜好に合わせただけ

参考：2016/09/11(日)13時25分47秒