分　　類  	着色料
品　　名 	食用青色１号
別名・簡略名 	別名　ブリリアントブルーFCF
簡略名・類別名　青色１号、青１
組成式・分子量 	Ｃ37Ｈ３４N２Na２O９S３　　　分子量792.86
性　　状 	金属光沢のある帯赤紫色の粉末または粒で、においはありません。
基原・製法 	ベンズアルデヒドスルホン酸とエチルベンジルアニリンスルホン酸を反応させ、これを酸化して製造されます。