> > 寸胴鍋に水をはってｸﾞﾗｯｸﾞﾗ茹でるヽ(´ー｀)ノ30分くらい煮込むごとに
> > 茹でこぼして水を替えてくれよな
> > 3回くらい水を替えて 延べ1,2時間煮込んだら牛すじを引き上げて食べやすいｻｲｽﾞに切る
> > 新しい水にﾈｷﾞｼｮｳｶﾞ酒ﾛｰﾘｴを加えて また煮込む これは大体4時間くらい
> > ｱﾌﾞﾗとｱｸもﾊﾞﾝﾊﾞﾝ出るので適当にとってくれ
> > 煮込み終わったら下ごしらえは終了ヽ(´ー｀)ノ
> > あとはﾄﾏﾄ煮とか牛丼とか好きな様にやっつけてくれよな
> > 俺は大体一度に4kgくらい仕込んで冷凍しておくことが多いよ
> やっぱり水はこまめに取り替えたほうがいいんだね
> 牛ｽｼﾞｶﾚｰが好きで時々買ってきて煮るんだけど
> どうしても脂っこくなっちゃうので困っていたんだ
> 良い知恵を拝借したヽ(´ー｀)ノｸｼｺ

浮いてくる脂は徹底的に除いた方がいいね(´ー｀)
脂身まで取り除く人もいるけど俺は多少残ってた方が好きなのでそのまま煮ているよ

参考：2006/03/28(火)23時23分36秒