> > たとえばにんじんをすり下ろしたりして入れると栄養が減るらしいぞ(;´Д`)
> > 大きな形で炒めてからじっくり煮込んだ方がカレー汁に栄養がすべて行きそうじゃないか
> 形を変えることで栄養価が変わるってのはどうなんだろうか
> 蒸発するのか？ようわからんが

繊維を傷つけるんじゃないか？あと水や熱に直接ふれてしまうといきなり
化学反応的に変化したりとか

参考：2006/05/06(土)20時30分30秒