> > フライパンなどはよく汚れを洗い落として（熱いうちに直ぐ洗えば洗剤を使わなく
> > てすむので、フライパンの油切れを起こしにくい）水気をふき取り、軽く火にかけ
> > 完全に水分をとばし、油を薄く引いてからしまうようにすると卵が焦げ付きにくく
> > なります。
> > テフロン加工などの、最近のくっつかないというふれこみのフライパンやだしまき
> > 器でも同じようにしておけば、なお良いはずです。(テフロン加工の物は、金ダワシ等で擦ったりして傷をつけないようにすること！）
> > 
> それ間違い(;´Д`)
> ﾌﾗｲﾊﾟﾝの類は水洗いで急激に温度下げると劣化するよ
> つか適当に中華鍋の例でいくけど
> ■買った当初
> 初めに強火で火入れして鍋を酸化(変色)させる
> そのまま油をいれ屑野菜を炒め満遍なく鍋を振る(この際酸化膜が油と乳化して焦げ付き難くなる)
> 屑野菜は捨てる
> ■使用する際
> 十分に熱し油を投入してから料理すれば焦げ付かない
> ■後始末
> 決して熱した鍋を水洗いしない(焦げ付きやすい鍋になってしまうため)
> 冷ましてから傷のつきにくいスポンジ等で洗う
> 管理の際に油は引かなくていい(引いた油は劣化する為料理の質が下がるそうだ)
> ただし長期間保存する際は錆びないようにする必要がある
> 適当だけど試してｶﾞｯﾃﾝでもやってた中華料理人とかのﾊｳﾂｰだそうだ(;´Д`)

そうかゆっくり冷ましてから優しくするのか(;´Д`)次のﾌﾗｲﾊﾟﾝで試してみよう

参考：2006/08/09(水)19時27分46秒