> > 日本で中華料理屋に行くのはは素人
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第1に、日本の中華料理は殆ど日本人向けに味付けされていて
本来の中華料理ではない（付け加えるとかの有名な周富徳氏も来日時に中華料理を食べて仰天したというエピソードがある
その後氏も中華料理店を開くが、後に書く理由から断念・日本向けの味に変更し成功する）
それほど本来の味とはかけ離れているからだ
第2に、本物の中華を作ろうと思っても、日本にある食材では作れないのだ
中国から取り寄せればいいじゃないかと思うかもしれない
しかし取り寄せて本物の中華を作ろうとすると値段が倍に膨れ上がってしまう
これでは商売にならない
周氏が本物の中華を断念した理由がこれである
（余談ではあるがCooKDoなどの家庭用中華料理も当然ながら日本向けに味付けされている）

参考：2006/09/26(火)16時05分53秒