> > それはそう思いたいだけだろ(;´Д`)
> > 樽で年数掛けて「味がまろやかになる」っていうのは
> > つまるところ酵母や菌の働きで味が薄くなるってことだぞ
> 薄くならないよ(;´Д`)
> 熟成するとむしろ濃くなって味が滑らかになる
> 自宅にﾏｯｶﾗﾝの12,18,25,30年が置いてあった時期があったのでよく飲み比べてた

長期保存の作用の話だよ(;´Д`)
樽の味が染みておいしくなるとでも思ってるのか？
糖を分解してアルコールを生み出して味が薄くなるんだよ

よく言うと「味がまろやかになって飲みやすくなる」ってことだが
事実は「糖が細菌によってアルコールに分解されて、味が薄くなる」ってことだ

参考：2006/11/11(土)01時10分09秒