> > 料亭の椀物は味をﾘｾｯﾄするためにあるから味の無いのがいい吸い物だよ
> 違うだろ(;´Д`)ｵﾏｴは・・・
> 前菜が出たら直ぐに椀だよ(;´Д`)温かいものから出すってのが基本だよ
> 同じ味を素早く何人にも出すには具材と一緒に煮るなんてことはできないんだ

つーか、汁が濁らないようにとか火の通り方を均一にするとか煮過ぎちゃダメな
食材があるとか別の理由なんだがな

参考：2005/05/13(金)01時59分02秒