「ワインと豆腐は旅をさせちゃいけない、そこに書いてあるとおりですよ」
「スーパーの豆腐は論外。ほかの二つは国産の大豆でいい水を使い、味も甲乙つけがたい。
　しかし豆腐は作ってすぐに食べなければ風味が落ちる。京都のイの豆腐はほんのわずか風味がおちている」