料理は決して得意とは言えないわたしだけど、
唯一自信を持って作れる得意料理がある。
それはズバリ、目玉焼き。
目玉焼きって、誰でも作れるじゃーん、
とツッコミを入れた人もいるかも知れないけど、
美味しい目玉焼き、というのは
そうそう誰にでも作れるものじゃない、とわたしは思う。
ふちを焦げ付かせずに、
黄身はちょっとつついたらトロ〓ンとこぼれてくるくらいの状態で、
白身はふわっと、それでいて弾力があるやわらかさに焼き上げる。
火加減を見つつ、
お水をひとさじ入れて蒸らしつつ、
黒胡椒を絶妙なタイミングでふりつつ、
やっと完成する、芸術品のような目玉焼き。
我が家のフライパンはテフロン加工ばっちりなので、
油をほとんど使わなくとも焼けるのがまた嬉しい。