パスタの語源は「紐」の意味である「パスゴ」だ。
長さは通常25cmに揃えられている。
パスタの品質に関してはイタリアでは法律によって定められている。
デュラム小麦を使用していること。
人工着色料、保存料を使用しないこと。
卵入りパスタは、デュラム・セモリナ100gに対して全卵が５個以上使用されていること。