> > ゆで方が下手な子が永くゆでると麺の表面にﾈﾊﾞﾈﾊﾞがついたりして美味しくなくなるよ(;´Д`)
> > 湯きりは柔らかい麺より硬い麺のほうがしっかり湯が切れてｽｰﾌﾟを損なわないよ(;´Д`)
> > 麺がそもそもおいしくないのは硬いのを勢いで食べてｽｰﾌﾟで誤魔化さないと美味しくないよ(;´Д`)
> > 上の三つがきっちりできる店なら固めよりも何も言わないほうがおいしいし
> > 緩くしてもらっても美味しいよ
> ラーメン屋ってあれだけスープに拘ってるくせに
> 麺を美味しくしようとする工夫は皆無だよな(;´Д`)せいぜい太さと湯で時間くらい

自家で作るところがすくないからな(;´Д`)製麺所まかせだから仕方ないよ
最初ｵｰﾌﾟﾝ前にさんざ打ち合わせとかするけどﾚｼﾋﾟきちんと守るのなんて最初の2週間だけだし

参考：2007/06/25(月)22時53分24秒