> > 残念ならが無いでしょうね・・・
> > 海老はフライにすると味が落ちるのに・・・
> > でもまぁその程度の海老ならフライにしてもいいのかな？
> > なんでフレンチなどの食の本場では海老をフライにしないのか気付かないんですかね、日本のシエフは・・・
> 湯で茹でるよりもっと高温の油で短時間に熱を加えた海老のほうが
> ぷりぷりで美味しいと思うよ(;´Д`)

一気に熱を加えることで旨みが殺されてしまうんですよ。
本場のプロなら食感を出すために味を落とすなんてマネはしませんが・・・
(それはベジータも気付いていましたよね？筋肉の塊ではだめだと・・・)
だから海老はボイルが正解です。

参考：2007/08/03(金)14時57分06秒