> てか、油ののった焼き肉とか寿司って旨く感じるんだが
> なんでだろうな？
> 油ののってない肉とかじゃ満たされないな
> ふしぎだな

筋肉繊維だけだと固く感じるが
線維の間に脂肪が適度に入り込んでいるとやわらかくなる
あと脂肪層は水分も含んでいるので肉汁が出る
それらの理由により適度に脂の乗った肉は旨く感じる

参考：2007/09/10(月)01時01分30秒